miércoles, 15 de abril de 2015

Dieta anti anemia: verduras y hortalizas



Ya os comenté (aquí) que el Hierro Hemo o de origen animal se absorbe
en mayor cantidad que el vegetal por lo que es el más indicado para una
dieta anti anemia de choque.

Pero para mantener una dieta variada y saludable con buen porcentaje
de hierro o para aquellas personas que no toman alimentos de origen
animal, es bueno saber que las verduras más aconsejadas para
las dietas anti anemia son acelgas, espinacas y perejil.

Podemos consumirlas con pimiento, limón, zumo de naranja o proteínas
cárnicas que son los grandes facilitadores en la absorción y fijación del
hierro por el organismo.



Siempre que nos sea posible, es preferible adquirir verduras orgánicas,
no expuestas a productos químicos y cultivadas con agua natural.


A falta de huerto propio y como alternativa a los mercados ecológicos de
las ciudades, un buen plan de fin de semana es acercarse a algún pueblecito
cercano y visitar su mercado local: da gusto ver cómo nuestra cesta se
llena de color, olor y productos buenos para una cuidada alimentación.


Me encantan las verduras y creo que podría alimentarme fundamentalmente
de ellas, el problema es que a Javier no le gustan en general y lo de preparar
dos comidas distintas requiere demasiado tiempo cuando se trabaja fuera.

Adoro las acelgas y las espinacas que, como la mayoría de verduras de hoja
verde oscura, proporcionan unos 3,5 mg por 100 gr consumidos. Pero, como
os he dicho, Javier pone mil pegas y lo único que he conseguido es que
tome espinacas crudas en ensalada de brotes tiernos. De esta manera
parece lechuga y las toma sin chistar.

Como le encanta el queso en todas sus variedades, suelo acompañar las
ensaladas con queso (feta, burgos...) y añado piñones o nueces.

Para aliñarlas hace ya tiempo que sustituí el vinagre por el zumo de limón
por lo que el aporte de vitamina C, que favorece la absorción del hierro,
queda asegurado.



Las judías verdes son las únicas verduras que mi hijo toma con agrado
por lo que suelo prepararlas a menudo: cocidas con patatas y aliñadas
con sal, aceite y limón, con ajitos fritos y huevo duro o con jamón.





Y vosotros, ¿sois o no de verduras?






13 comentarios:

  1. Ay Piola, pero qué post tan lindo!!!! Me dejaste con un hambre y un antojo!!!!! Tus fotos están hermosas, la ensalada se me antojó tanto!!!!!!!!

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  2. Esta es mi dieta habitual, hace dos dias me han inyectado hierro por vena porque literalmente no tenia ,serän tus fotografias lo que hace que las verduras me parezcan mucho mäs atractivas?
    Un abrazo

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    1. Vaya, Vicky, parece que tú no te has salvado de la transfusión: yo estuve en un tris...
      Con el aporte de hierro en pastillas más el cuidado en mi alimentación he conseguido reponer en mes y medio bastante hierro y seguro que en poco tiempo tú también ^-^
      Besos y cuídate

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  3. Qué pinta esas judías verdes. ummm.....Así cualquiera hace dieta sana y rica en hierro, con esas fotos maravillosas....
    Un besazo Piola,

    Menchu

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  4. Un plato de judía absolutamente apetecible y unas fotos preciosas.
    Yo soy del club de las verduras, me encantan y procuro tomarlas todos los días, éso sí, siempre buscando recetas nuevas y sencillas porque no me gusta demasiado cocinar. :-(

    Buen día, Piola

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  5. Qué imágenes más apetecibles. Hasta mi enano, al que le cuesta comer verduras, seguro que le apetecen al verlas, jejeje

    Me encantan las espinacas y acelgas y las preparo mucho de todas las posibilidades habidas y las que me invento yo ;)

    Besos

    WomanToSantiago

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  6. Somos definitivamente amantes de las verduras, sobre todo mis dos hijos que diría yo que son casi conejos. No nos falta una ensalada enorme en cada comida. Te cuento que mi hija volvió después de un mes en Europa, recorrió mucho pero su favorita fué Madrid, por allí me tendrán Sept/Oct. No veo la hora!!!!

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    1. Deseando recibirte, Marcela, y mostrarte sitios bonitos de mi ciudad.
      ^_^

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  7. Con o sin anemia tus dietas deberíamos seguirlas todo el año, y sobre todo estos días de primavera que son agotadores! Además las fotografías invitan a comerse todos tus platos!!!

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  8. ¡¡Ami me encantan las verduras y al igual que tu podería alimentarme solo de ellas y fruta!! El plato que traes hoy es irresistible!!
    Besitos

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  9. Me encantan las verduras! en casa comemos bastante! y amo los verdes con queso feta, aunque aca no sea un queso tan común como allá, esa combinación es perfecta! Un beso!

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  10. Me encantan todos estos platos, las verduras de todo tipo, frescas, cocidas, a la plancha.... todas, todas, todas, lo malo es que también me gusta lo que engorda un montón, jajaja
    Un besete guapa, y a por el hierro!
    P.D. Enamorada de tu composición fotográfica

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  11. Hola Piola!! Que post más lindo de ese aprtecible plato de Judías !! Yo como bastante verduras pero me es muy difícil que mis niños coman !! Uffffff

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