sábado, 11 de julio de 2020

Tres restaurantes de moda en Madrid





He descubierto nuevos restaurantes con encanto en Madrid y hoy os enseño
tres de ellos que están en la misma calle del castizo barrio de Chamberí.

Sus estilos son muy distintos pero todos ellos ideales y muy recomendables.

El primero, MO de Movimiento (Espronceda, 34) tiene una estética limpia y

natural. No sólo es bonito, es realmente impactante por su novedoso concepto

que reivindica, en todos los ámbitos, la necesidad de reinventar el ocio y la

restauración haciéndolos más conscientes y sostenibles.


El local, de mil metros cuadrados, fue el Teatro Espronceda y después un
estudio de grabación de la agencia EFE. La reforma llevó año y medio de
obras, abrió a finales de febrero y, tras el cierre por la pandemia, ha vuelto
a abrir sus puertas a finales de mayo. 


Una reforma muy estudiada en la que se ha intentado respetar el espacio,
mantener o recuperar todo lo posible del antiguo edificio y reutilizar los
escombros para hacer partes de la estructura e incluso del mobiliario.
Las sillas, por ejemplo, proceden de las antiguas butacas del teatro. Piezas
sencillas y únicas que demuestran que la imaginación puede ayudar a crear
un futuro más sostenible.

Muchos son los detalles que reivindican otro modo de consumo: los zurcidos
de las camisas de los uniformes del personal, el sistema de ventilación con
enormes tinajas de barro realizadas artesanalmente, el origen de la leña que
se utiliza en hornos y calefacción, procedente de poda certificada de encinas
de Extremadura, los naranjos del patio recuperados y procedentes de Valencia
donde iban a ser talados...

Cuenta con obrador propio. Las harinas, tanto para panes como para pizzas, son
ecológicas, molidas a la piedra en Zamora y Sigüenza.







Gran parte del personal procede de las fundaciones Raíces y Tomillo y se trata
de personas en riesgo de exclusión social. 

Los uniformes, diseñados por Inés Sistiaga, son prendas adquiridas en Humana
o Cáritas, teñidas con tintes naturales extraídos de los materiales el antiguo
edificio. Las manchas o roturas de las prendas se han cubierto con sashiko,
un zurcido japonés que surgió de la necesidad de conservar ropa en tiempo
de austeridad para alargar el ciclo de vida de cada prenda.

El espacio es impactante y más aún cuando se sabe el porqué de cada cosa.







La carta de MO de Movimiento es sencilla y en ella destacan las pizzas, las
verduras y las tartas artesanales. 

Una carta que reivindica a los pequeños productores españoles y el comercio de
proximidad.

La mozzarella y la burrata, por ejemplo, están realizadas con leche de ganadería
extensiva de Valladolid. Las verduras proceden de distintas huertas orgánicas
nacionales, el jamón ibérico de bellota ecológico, el pollo de pastoreo, las
anchoas del Cantábrico procesadas artesanalmente en Colmenar Viejo...

Los vinos son veganos, ecológicos y biodinámicos. Y las bebidas destiladas
proceden de la primera destilería nacional cien por cien ecológica. 

Lo único importado es el café, de producción ecológica por mujeres caficultoras
de la zona de Cauca en Colombia.




El precio medio está entre los 25 y 30 €. Bastante asequible si tenemos en
cuenta la calidad y cuidada selección de ingredientes.

Los restaurantes no deben estar pensados únicamente para alimentar a los
clientes sino para revolucionar su alma. Esa es la filosofía base de MO.






Frente a MO está el restaurante Verdura & Brasa (Espronceda, 27) que

llama la atención por su linda fachada, en especial las contraventanas en

color mint.


Abrió sus puertas en septiembre del 2019 y, tras cerrar por el confinamiento,
volvió a recibir clientes el 9 de junio.




Tiene una pequeña pero coqueta terraza en la entrada y el interior cuenta con
diversos ambientes con suficiente espacio entre mesas para sentirse cómodo y
disfrutar tranquilamente de su rica comida.






El ambiente, el concepto y la carta es más clásico, tanto estéticamente como
en cuanto a servicio se refiere. Pero igualmente dando gran importancia al
producto de temporada y a sacar lo mejor de la cocina de mercado.




El primer ambiente que encontramos al entrar tiene una barra con la zona
de brasas a la vista. La parrilla y las brasas tienen un papel fundamental en
este restaurante, como queda patente en su nombre.


Verdura & Brasa pretende dar a las verduras y las hortalizas frescas la
importancia que merecen, reivindicando el valor de la cocina del producto
procedente de la tierra.

Pero no es un restaurante vegetariano, ofrece igualmente pescados frescos
de nuestras costas, cuidados cortes de carne y distintos tipos de arroces que
completan una carta completa y variada con diferentes opciones saludables y
deliciosas.





El interiorismo es obra de Pentadiseño que ha apostado por una decoración
elegante y acogedora con tres ambientes diferenciados, la zona de bar con la
parrilla, más casual y desenfadada, la sala principal y una zona reservada para
eventos especiales.

En la sala principal destacan los panelados en madera y los motivos florales en
verdes y azules.






Al fondo la decoración va tornándose más mediterránea para dar paso a una
gran sala a modo de plaza de mercado presidida por una gran mesa ideal para
comidas en grupo y pequeños eventos.





La carta, diseñada por el chef Ignacio Sánchez Guerrero, cuenta con platos
especiales como el hinojo a la brasa, pimientos cristal, coliflor braseada, así
como platos de temporada como su afamada calabaza a la brasa.

Estacionalidad y origen se convierten en dos pilares fundamentales de la
filosofía de este restaurante que busca siempre producto fresco de calidad y
trabaja con proveedores de confianza.




A la hora de elegir, mejor si os dejáis aconsejar por el maître que sabrá guiaros
por la carta y recomendaros cantidades y maridajes. Es lo que hicimos nosotros
y quedamos muy satisfechos. Realmente es de agradecer cuando el personal,
además de agradable, resulta sincero en cuanto a cantidades y tipo de platos.





El precio por persona rondó los 40€ incluyendo martini de aperitivo, cuatro
platos distintos para compartir entre dos, dos tipos de vino (blanco/tinto) y
postre.

La carta de vinos ha sido diseñada por el sumiller Mario Arroyo y cuenta con
más de 130 referencias y más de 30 vinos por copas.







El tercer restaurante del que os quería hablar es El Capirote de Granada

(Espronceda esquina Alonso Cano), un restaurante tipo andaluz que tiene

una zona de comedor preciosamente decorada con flores y detalles en azul

turquesa como las sillas o el precioso suelo "Mare Sul Tempo" de Natucer. 



Lo mejor su cazón, las croquetas de rabo de toro, los berberechos y los
pimientos de padrón.

Ideal para ir en plan informal y de picoteo.







miércoles, 1 de julio de 2020

Casa Decor 2020 Baños





Os traigo una selección de los baños presentados en la última edición de Casa
Decor. Como sabréis esta edición fue interrumpida a causa de la pandemia pero
pudo volver a abrir el 8 de junio y permanecerá abierta hasta el 5 de julio.

No sé porqué pero me gusta especialmente ver cómo están diseñados y
decorados los baños, ésta estancia tan íntima y no creo ser la única. Quizás
porque un baño dice mucho de la casa, el restaurante o cualquier espacio en
el que se encuentra.

¿No os parece?




Comenzamos con una propuesta de lo más original, el espacio Metanoia de
Patricia Bustos, que nos sorprende esta edición con un ambiente onírico muy
especial.

El espacio está completamente forrado con un manto de pelo blanco como si de
una caverna se tratase. Sólo unos toques degradados de color rosa y amarillo
dan color a esta propuesta con la que la interiorista ha pretendido manifestar un
deseo cada vez más creciente socialmente de regreso a la naturaleza, a lo
esencial y el deseo de vivir en armonía con el entorno.

El concepto de sostenibilidad que impregna especialmente esta edición se
manifiesta en diversos aspectos como el material sostenible del suelo o la
ducha de la firma Hansgrohe que permite ahorrar gran cantidad de agua
gracias a su sistema de reducción de caudal.








El espacio de Virginia Gasch, The Berries Club, aúna cuarto de baño y zona
de tocador. Está inspirado en los estilos Art Decó y Noveau de los años 20 del
siglo pasado y es un tributo a las mujeres independientes y adelantadas a su
época que se atrevieron a rebelarse ante las reglas de una sociedad estricta y
caduca.




Este espacio me gustó especialmente por el diseño de los muebles, los colores,
el papel pintado y el magnífico suelo de mosaico. Además de la maravillosa
bañera de patas.

¡Puro glamour!





Cada detalle es una oda a la feminidad









Y pasamos a una propuesta más minimalista pero igualmente impactante:
Brave sea, el espacio de Jacob Delafon diseñado por Bao Proyectos.




Está inspirado en el mar Mediterráneo y en él están presentes las señas de
identidad de este estudio de arquitectura e interiorismo que siempre utiliza el
blanco como base con toques de negro y materiales naturales: piedra,
madera sin tratar, lino... Todos ellos de origen sostenible.




Con la imagen del mar embravecido en las fotografías de la pared del fondo
dejan patente la necesidad de hacer un buen uso del agua, utilizar materiales
libres de químicos y reducir en lo posible los plásticos para conseguir mantener
saludable nuestro planeta.





Mediterranean Vibes es el nombre de la propuesta de Javier Escobar.

El diseñador almeriense mezcla las líneas estéticas propias de la costa de su
tierra con detalles de inspiración griega y romana.





Destaca el uso de materiales naturales (piedra, madera, lino) para conseguir un
espacio que trasmite mucha calma.





Ya os comenté que a esta edición fui invitada por Casa Decor, el día de la
presentación a medios, y por Villeroy & Boch al día siguiente.

La participación de Villeroy & Boch está presente en dos espacios diferentes.

La zona de relax Sweet Camila de Bontemps que cuenta con su maravillosa
bañera Finion (cada vez que la veo me enamoro más de ella) y que podéis ver
en la imagen que precede.




Y sus lavabos Collaro en la propuesta de Sara Folch para el Espacio Jung.

Esta propuesta me pareció espectacular y muy novedosa al aunar domótica y
diseño. Tanto que quise grabar en vídeo la demostración de cómo funciona el
gran tocador que preside la sala y me olvidé de hacer una fotografía general.
Ésta que veis la he tomado de la web de Casa Decor.

Los mecanismos Jung se encargan de dar vida a las piezas exclusivas diseñadas
por Folch de manera que mediante un sistema de voz puedes pedirle al tocador
que te de los cosméticos, por ejemplo.

La sustentabilidad de este espacio está basada en la producción artesanal y el uso de
materiales sostenibles.





La sala del Marqués del siglo XXI es el nombre del espacio de José Lara
para esta edición.

Se trata de un tocador masculino que busca el lujo en las pequeñas cosas.

Nuevamente la importancia de materiales sostenibles y reciclados, artesanía y
producción de proximidad para conseguir sostenibilidad.




Finalmente la propuesta de Virginia Sánchez para Bathco, inspirada en
la pintora polaca Tamara de Lempicka, una artista de fuerte personalidad 
que creo un estilo personal, atrevido y elegante en las primeras décadas
del siglo pasado.

Murales cerámicos realizados a mano y el uso de materiales naturales,
reciclados y reciclables es la aportación de este espacio a la filosofía
ecológica que ha caracterizado el espíritu de esta edición de
Casa Decor.


Espero que os haya gustado el recorrido.