miércoles, 18 de marzo de 2015

Dieta rica en hierro: carnes y derivados



Siguiendo con los consejos para una dieta anti-anemia que comenzamos
la semana pasada (aquí), hoy toca el turno de las carnes.

Todos pensaríamos en un gran chuletón de carne roja magra pero no,
no es y con mucho, la carne que más aporte de hierro nos ofrece.

Cien gramos de carne de vacuno suponen 2,1 mg de hierro por
cada 100 gr de carne consumida.

No está mal, pero las reinas de las carnes ricas en hierro son la de
dos pequeñas aves, perdiz y codorniz, que aportan 7,7 mg de hierro
por 100 gr: ¡una diferencia más que sustancial!


Nunca me atrevería a cocinar perdices: mi madre las escabecha tan
ricas... (es lo que tiene ser esposa de un cazador).

Dejo pendiente hacer un post con la receta realizada de su propia
mano la próxima vez que vaya a casa de mis padres.


De momento me he atrevido con la codorniz.

Una sola porque Javier al verla entera y tan pequeñita se negó
siquiera a que comprara también para él.

He de decir que yo misma me sentí fatal al prepararla, aunque
la comí con gusto porque salió exquisita.


La preparé asada al horno con una vinagreta de limón y romero, de la
cual reservé un poco para echársela por encima al comerla y así
potenciar la asimilación del hierro con la vitamina C.




Tras la perdiz y la codorniz, la carne de caballo es la que sigue entre
las que más aporte de hierro ofrecen, con 7 mg por cada 100 gramos.

De las vísceras, el hígado contiene también con diferencia la mayor
cantidad de hierro, con 8 mg por cien gramos, seguido de los
riñones (5,7 mg/100 gr)


El hígado me gusta bastante si está bien hecho, no me ocurre lo
mismo con los riñones y otros productos de casquería.


Recurriré pues al hígado que símplemente a la plancha, salpimentado y
con piñones o con almendras machacadas y su correspondiente chorrito
de limón está rico, rico.

Si, además, lo acompañamos con unos tomates el aporte de
vitamina C está asegurado.







En cuanto a los derivados de la carne, la morcilla de sangre
roja (14 mg/100 gr) y el foie-gras (5,5 mg/100 gr) son los
que aportan más hierro a nuestra dieta.



Ummm... Creo que yo no podría tener un blog de cocina... 

¡Qué hambrecilla!... ¿No os parece?







9 comentarios:

  1. Si es por las fotos... bien podrías tener un blog de cocina! divinas todas!!
    Me hiciste reir con la codorniz... apenas la vi me dio como impresión y estaba dudando de comentarlo o no... hasta que dijiste lo de Javier y que a vos tambien te habia dado cosa! Igual, la foto ya preparada y con esos limones, me tentó!
    Espero que tanta variedad de comidas ricas en hierro esté dando sus frutos! Un beso!

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  2. Qué festín Piola!! Con esas fotos me apetece probarlo todo, jeje!!
    Espero que ya te encuentres mejor!!
    Bsts guapa

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  3. Me quedo con el filete de hígado y los patés, ¿tendré suficiente hierro con eso?
    Gracias por tu aporte.

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  4. ¡¡Que delicias!! La codorniz y las perdices me encantan (espero esas receta de tu mami de perdiz escabechada) al igual que el higado y los patés....cuantas tentaciones. ;)
    Besos

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  5. Vaya! Acabo de descubrir tu blog y estoy impresionada

    Marina desde:

    http://marinainblue.blogspot.com.es/

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  6. Bueno, bueno, que rico y que pinta. Me quedo con las codornices, pero realmente me gustan todas tus propuestas.
    Las fotos estupendas como siempre
    besos guapa

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  7. Enhorabuena por el artículo, me ha parecido muy interesante... yo padecí sobrepeso y probé de todo. A cada uno le funcionan remedios distintos, y yo tuve suerte de encontrar el que funcionó para mí. Logré adelgazar 8kg en un mes... quien tenga el mismo problema, sea hombre o mujer y quiera ver mis fotos del antes y el después puede enviarme un correo a secretosdelara@gmail.com y con gusto le responderé contándole lo que me funcionó. Ojalá alguien me hubiera ayudado a encontrar una solución.. sé lo mal que se siente, así que quiero ayudar a quien padezca el mismo problema :)

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    Respuestas
    1. Gracias, Lara, por hacernos partícipes de tus logros ^-^

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